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地鶏とは何かを初心者向けに解説。ブロイラーや銘柄鶏との違い、飼育期間や特徴、代表的な地鶏の種類、選び方や楽しみ方まで、詳しくわかりやすく紹介します。

アボカド×卵の玉子かけご飯レシピ。かつお節と醤油を加えると旨み豊かに。科学的に「なぜおいしいか」も解説します。

銘柄鶏とは何か？その生産方法・歴史・特徴を分かりやすく解説。森林どりを例に、ブロイラーとの違いや銘柄鶏の魅力を紹介します。

低温調理で仕上げた鶏むね肉に、玉ねぎとアボカドを合わせた栄養満点サラダ。たんぱく質・抗酸化成分・良質な脂質を一皿で楽しめるレシピです。

スーパーでよく見るブロイラーとは何か？成長の早さの理由や生産方法、歴史、効率的な飼育の裏側まで詳しく解説。豆知識も紹介。

低温調理で鶏むね肉が驚くほどジューシーになる理由を解説。タンパク質の変性と水分保持の仕組み、さらに電気代の目安や酸味・香り・油を活かしたソース設計のポイントまで、家庭でできるおいしい調理法を紹介します。

鶏むね肉を「はちみつ・砂糖・ステビア」でマリネし、57℃で低温調理して比較実験。柔らかさやジューシーさに本当に違いは出るのか？官能評価で検証しました。

鶏肉は生で食べると食中毒のリスクが高い食品です。鳥刺しを出す飲食店は、鶏肉の徹底管理と調理器具・手指の衛生管理で安全性を確保しています。

鶏肉とトマトはなぜ相性抜群？リコピン・酸味・グルタミン酸・イノシン酸を科学的に解説。電子レンジで作れる無水トマトスープのレシピも紹介します。

東陽町の蕎麦屋「石挽 いわもと」に行ってきました。閑散とした住宅街にひっそりとしたたたずまいで、店構えからは穏やかな雰囲気が伝わってきます。営業は11:00～14:00までの昼のみです。私は11:40頃に入店しました。店内はこぢんまりとして...