鶏肉の知識

伝統的な調理法「コンフィ」は油で煮るのが定番でしたが、最近では不要との声も多いです。本記事では、現代科学からその理由を明らかにします。

先日スーパーで珍しい鶏肉の部位「ふりそで」を見かけ、購入しました。焼き鳥屋では食べたことがありますが、スーパーで見かけることはなかったため、家で食べるのは初めてです。本日はふりそでを低温調理してオリーブオイルとあえたコンフィと、レタスと玉ね...

炭火焼はなぜガスや電気よりおいしいのでしょうか。本記事では、遠赤外線がもたらす効果と、炭火焼ならではのメリットを科学的にわかりやすく解説します。

もも肉、むね肉、手羽先…鶏肉の部位ごとの違いと特徴を解説。味わいや食感の差、料理に合う部位選びの参考にどうぞ。